생활의 달인, 슈토동, 고등어 봉초밥, 메로구이

해방촌에 위치한 이곳은 젊은 세대의 취향을 저격하며 단숨에 핫플레이스로 떠올랐습니다. 하지만 오늘 소개할 곳은 조금 더 조용한, 도심 속의 숨은 보석 같은 맛집입니다. 이곳은 입소문을 타고 유명해진 광진구의 작은 식당으로, 특별한 일식 메뉴를 선보이는 곳입니다.

 

 

 

 

 

 슈토동, 고등어 봉초밥, 메로구이 위치, 메뉴, 가격

https://m.place.naver.com/restaurant/1700101163/home

사월식당 : 네이버

 

 

이 식당의 주인인 유병선 달인은 회를 주재료로 한 다양한 일식 요리를 선보입니다. 그가 만든 요리 중 가장 인상적인 것은 '슈토동'이라는 특별한 회덮밥입니다. 슈토동은 잘게 썰어진 회를 밥과 함께 김에 싸서 먹는 방식으로, 일식의 새로운 세계를 경험할 수 있는 메뉴입니다. 이 메뉴의 비밀은 일본에서 공수해온 참치 내장 젓갈과 새우의 조화에 있습니다. 참치 내장 젓갈은 간장과 쪽파 등의 재료를 더해 숙성되며, 새우와 함께 숙성시켜 독특한 풍미를 만들어냅니다.

 

 

또 다른 인기 메뉴는 '고등어 봉초밥'입니다. 고등어의 신선도가 생명인 이 초밥은 그 특유의 비린내를 잡기 위해 달인이 개발한 특별한 숙성법이 사용됩니다. 소금에 절인 후 얼음물로 냉각시키고, 일본 깻잎과 다시마를 이용해 숙성시키는 이 과정은 고등어의 비린내를 완벽히 제거하고 고소함을 더해줍니다. 고등어 봉초밥은 껍질을 살짝 구운 뒤, 특유의 고소함이 배가된 상태로 제공되어 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

유병선 달인은 이 작은 식당을 운영하며 20년간 쌓아온 내공을 음식 하나하나에 담고 있습니다. 처음 요리를 시작한 이유는 부모님께 효도하고자 하는 마음이었고, 그 마음은 지금까지도 그의 요리에 담겨 있습니다. 그의 요리는 매번 부모님께 드린다는 생각으로 정성을 다해 만들어지며, 그 진정성은 손님들에게 고스란히 전달됩니다.

 

결국, 이 식당이 핫플레이스가 아닌 조용한 동네에서도 인기를 끌 수 있었던 이유는 달인의 꾸준한 노력과 변함없는 정성 덕분입니다. 유병선 달인은 매일 같은 마음으로 최선을 다해 요리하며, 손님들에게 최고의 맛을 선사하고 있습니다.

 

 

 

 

 

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