고기는 이렇게 구우세요! 고기 굽기 꿀팁, 유퀴즈 서울대 교수, 추천 맛집 서울 평양냉면, 부산 복(코스요리)

서울대학교 문정훈 교수님의 다양한 음식 데이터 수집을 위해 전 세계를 여행하며 대한민국의 식문화를 확산하며,  고기 굽기 꿀팁, 추천 맛집으로 서울 평양냉면, 부산 복(코스요리)를 소개합니다.

 

 

 

문정훈 교수는 국내에서 소비되는 닭고기의 98%가 해외산이라는 점에 주목하며, 한국 토종닭 소비 비율을 높이기 위한 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 그는 토종닭의 소비를 서울을 비롯한 도시로 확산시키기 위해 연구와 활동을 지속하고 있습니다.

 

 

 

 

또한, 울릉도의 흑돼지와 한우는 독특한 육향으로 주목받고 있으며, 이러한 특산물을 상품화하여 소비를 늘릴 필요성도 강조하고 있습니다. 특히 울릉도의 한우는 산야초를 먹여 키워지며, 특유의 향과 식감으로 각광받고 있습니다.

고기 굽기에 있어서도 문 교수는 중요한 팁을 전하고 있습니다. 불판을 충분히 예열하지 않으면 고기가 회색으로 변해 맛과 식감이 떨어지는데, 이는 실패한 구이라는 신호입니다. 성공적인 구이를 위해서는 고기의 수분을 잘 제거하고, 소금을 미리 뿌려 준비하는 것이 중요합니다.

 

 

서울의 맛집들은 지역 특성을 담고 있으며, 다양한 토종 음식을 즐길 수 있는 곳들이 많습니다. 예를 들어, 광평양 냉면과 같은 곳에서는 제주도의 토종돼지를 구워 맛볼 수 있습니다. 부산의 복국 역시 많은 사람들이 찾는 유명한 음식으로, 지역의 다양한 식문화를 경험할 수 있게 합니다.

문 교수는 식재료에 대한 관심을 가지게 된 계기로, 친구와 함께 패밀리 레스토랑에 간 경험을 꼽으며, 그때부터 식재료의 매력에 빠져들었다고 합니다.

 

 

 

🍖고기 굽기의 핵심

고기를 구울 때 불판을 충분히 예열하는 것이 핵심입니다. 

고기가 불판에 닿아 회색이 되면 실패한 것이며, 이는 고기와 불판 사이에 수분이 생겼기 때문으로 이를 방지하려면 고기를 굽기 전에 수분을 잘 제거해야 하며, 키친 타올로 눌러서 수분을 빼고 소금을 미리 뿌려 놓으면 좋습니다.

 

식재료에 관심을 가지게 된 계기는 친구와 패밀리 레스토랑에 가게 되면서 식재료의 매력에 빠졌다고 합니다. 

 

🍽️교수님의 추천 맛집 소개

서울 맛집 평양냉면 추천

제주도에 있는 광평리에서 유명한 밀로 만든 냉면과 난축맛돈이라고 하는 토종돼지를 구워먹을 수 있는 곳으로 평양냉면과 토종 한국돼지 추천

 

 

https://m.place.naver.com/restaurant/1648999759/home

김인복의광평 삼성본점 : 네이버

 

 

https://link.coupang.com/a/bPX4O5

풀무원 평양 물냉면 4인분, 1692g, 1개 - 냉면 | 쿠팡

 

---

부산 맛집 복 코스요리 추천 

부산의 복국집을 추천했는데 세 자년 모두 이집을 추천하며 복국집에 가끔 생복이 들어오면 고민하지 말고 코스로 주문하라고 추천하며, 튀김과 샤브샤브, 회 등 다양한 요리를 제공한다고 추천했습니다.

 

https://m.place.naver.com/restaurant/1632473189/home

남해복국 : 네이버

 

https://link.coupang.com/a/bPX5jg

청조푸드 가마솥 영도제주복국 까치복국 냉장, 650g, 2개 - 즉석국 | 쿠팡

 

---

 

교수님과의 대화를 통해 나에게 인생의 마지막 한 끼가 된다면 흰 쌀밥과 LA 갈비 양념을 선택할 것이라고 합니다. 

 

 

https://link.coupang.com/a/bPX5IM

사미헌 LA갈비 (냉동), 500g, 1개 - LA갈비 | 쿠팡

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=V3fxiXbnFQo

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

생활의 달인 은둔식달, 40년 즉석 떡볶이 달인

생활의 달인 은둔식달, 40년 즉석 떡볶이 달인

성시경의 먹을텐데, 부산 아나고 맛집

성시경의 먹을텐데, 부산 아나고 맛집

생활의 달인 은둔식달 인천 3대 떡볶이 달인

생활의 달인 은둔식달 인천 3대 떡볶이 달인

동네한바퀴 부산 도심 속 작은 포구 하단항 까치복 맑은탕 택배

동네한바퀴 부산 도심 속 작은 포구 하단항 까치복 맑은탕 택배

생방송 오늘아침 냉메밀, 비빔메밀, 한우떡갈비 연매출 12억의 비법

생방송 오늘아침 냉메밀, 비빔메밀, 한우떡갈비 연매출 12억의 비법

토요일은 밥이좋아, 살살 녹는 부산 광안리 언양불고기

토요일은 밥이좋아, 살살 녹는 부산 광안리 언양불고기

생활의 달인, 부산 미슐랭 우육면(홍샤오뉴러우멘), 평양냉면, 장어덮밥

생활의 달인, 부산 미슐랭 우육면(홍샤오뉴러우멘), 평양냉면, 장어덮밥