연 매출 20억 부산 돼지국밥(육수의 신기원을 열다!) 생방송 투데이 소문의 맛집

생방송 투데이 소문의 맛집, 연 매출 20억 육수의 신기원을 열다! 매일 800그릇씩 나가는 부산 돼지국밥을 소개합니다. 

 

 

 

 

소문의 맛집은 뜨끈하고 진한 국물세상은 넓고 소문의 맛집은 많다. 오늘은 부산을 찾아왔는데요.

먹거리 천국인 부산에서도 추운 날이면 가장 많이 생각난다는 메뉴가 있죠.

바로 돼지국밥입니다. 그중에서도 언제나 손님들로 북새통을 이룬다는 이곳 몰려드는 손님들만큼 주방도 항상 분주하다는데요. 하루에 300에서 400kg 정도 80그릇 정도 준비가 되는 그 맛이 궁금하시죠?

지금 날씨가 연매출 이십억 돼지국밥의 소문을 확인해 봅니다.

 

부산의 명물 돼지국밥. 돼지국밥 하면 흰밥을 진한 국물에 말아서 고기까지 함께 한입에 먹을 수 있는 음식으로 많이 알려져 있는데요.

엄청난 고기에 감명 깊은 국물까지 손님들 입이 마르도록 칭찬하는 국밥의 비밀이 궁금해지는데요.

 

 

 

이곳은 보통 국밥집에서 하는 토렴 방식과는 다른 방법을 사용하고 있다는데요.

잘 지은 밥을 따뜻한 물에 재어가며 풀어주는 것이 첫 번째 방법 서로 미세한 틈을 만들게 된다는데요.

밥을 육수에 넣으면 그 미세한 틈 사이사이로 육수가 스며들어 밥알 자체에서 육수를 머금고 있게 된답니다.

밥과 국물이 따로 놀지 않고 한 번에 느낄 수 있는 조화로운 맛을 낼 수 있다고요.

 

국밥이 유난히 푸짐했던 이유는 바로 5가지나 되는 고기의 부위들을 사용하기 때문이라는데요.

밥과 국물 고기가 푸짐하게 어우러진 모습 이런 걸 보고 물반고기반이라고 해야 하나요?

푸짐한 국밥이 만들어지고 있는 주방 돼지를 통째로 들고 나와  고기 해체 쇼가 시작됩니다.

보통 국밥집에서는 절대 볼 수 없는 광경에 여기가 정육점인지 국밥집인지 헷갈릴 정도로 고기집 같았네요.

국밥을 만드는 데 적합한 돼지만을 직접 골라서 통째로 사용하고 있다는데요.

다양한 부위의 고기를 사용하는 만큼 고기를 삶는 데에도 부위별로 각각 다른 방법을 사용하고 있답니다.

 

 

손님들은 여러 가지 식감을 즐길 수 있다는데 한 가지 국밥에서 여러 가지 맛과 식감을 느낄 수 있으니 절대 질릴 일이 없다고요.

다채로운 식감을 담은 고기들을 아낌없이 푸짐하게 올린 돼지국밥 완성 이러니 손님들이 안 좋아할 수 없겠죠.

 

네 가지나 되는 다양한 뼈들을 사용해서 사골 육수를 만들어내고 있다는데요.

육수를 끓여내는 데 이틀 정도 우려내는 시간이 다르기 때문에 등뼈와 목뼈를 넣고 그다음에 제일 마지막으로 돼지뼈을 넣어서 육수를 완성하게 됩니다.

이 사골을 끓이는 데만 마흔여덟 시간이지만 그게 끝이 아니랍니다.

48시간 동안 정성을 들이면 나오는 육수

다른 한 가지 육수의 정체는 바로 고기 육수 진한 뼈 육수의 깔끔한 맛을 더하기 위해서 고기 육수도 함께 사용한답니다.

 

 

 

고기 육수의 장점과 뼈 육수의 장점을 모두 합한 특별한 육수 손님상에 나가기 전 한 번 더 끓여준다는데요.

주문은 언제나 폭주 상태 먹는 것은 쉬운 음식이지만 정성을 가득 담아야 만들어지는 돼지국밥 뚝배기 한 그릇, 그냥 국밥이 아닌 이 한 그릇에 담긴 시간과 열정을 생각하면 더 따뜻해지고 든든한 느낌이 드는데요.

그런 주인장의 마음이 느껴지기에 손님들도 언제나 만족한다고 합니다. 

 

오시는 손님들한테 맛있는 돼지국밥을 대접해 드리고 싶습니다.

다채로운 식감과 맛이 어우러진 고기와 진하면서도 맑은 육수의 조합이 환상인 돼지국밥 한 그릇을 맛보고 싶으신가요?

주인장의 정성이 가득 담긴 돼지국밥이 있는 이곳은 소문의 맛집으로 인정합니다.

 

 

 

 

▶<엄용백 돼지국밥 해운대점>

 

부산 해운대구 구남로24번길 39 1층(해운대역 7번 출구에서 384m미터)

영업시간 : 08:00 - 22:00 / 15:00 - 17:00 브레이크타임 / 21:30 라스트오더

전화번호 : 051-746-3988

 

 

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https://smartstore.naver.com/umyongbaek/

엄용백 돼지국밥 택배>>

엄용백 돼지국밥 공식스토어 : 네이버쇼핑 스마트스토어

 

 

엄용백 돼지국밥 수영점 /  엄용백 돼지국밥 종각점

엄용백 낙돈 해운대점 / 엄용백 낙돈 동래점 

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