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생활의 달인, 혜화동 전설의 분식집 화덕 피자 달인 평범한 분식집에서 손기술로 피자를 만들어서 대박을 터트린 달인 대학로 분식집 전설의 화덕피자, 화덕 피자 달인을 소개합니다. 젊은이의 거리로 유명한 서울시 성북구 대학로 맛집들이 즐비한 골목에 숨은든 자리한 식당 분식과, 피자, 떡볶이를 모두 맛볼수 있는 식당은 다양한 메뉴를 세트로 선보여 가성비 맛집으로 유명합니다. 세트에서 절대 빠질수 없는 시그니처 메뉴 화덕피자로 분식집하고는 안어울리는 메뉴이지만 손님들 모두 피자를 맛보고 있습니다. 빵은 바삭하고 위에 있는 치즈는 쫀득쫀득하고 계속 씹으면 씹을수록 고소한 맛 모두의 입맛을 사로잡는 비결 사장님은 피잘르 독학으로 배우셨다고 합니다. 무엇보다 반죽이 중요해서 반죽에 신경을 많이 쓰고 있습니다. 도우를 종이장 처럼 얇게 만든뒤 그 위에 .. 2024. 5. 7.

백반기행, 강동구 34년 전통 숯불돼지갈비 최다니엘이 어리적 부터 다녔던 추억의 돼지갈빗집으로 향합니다. 이 식당은 34년 전통집으로 돼지갈비는 갈비와 목살을 혼합해서 사용합니다. 최다니엘이 고기를 굽는데 거의 태워서 식당 사장님이 직접 고기를 구워주십니다. 돼지갈비는 뒤적뒤적 구워서 드시면 됩니다. 돼지갈비는 양념이 되어있어서 굽는 것이 관건이지요 잘구워서 드시면 육즙이 빠지지 않아 부드러운 돼지갈비를 맛볼 수 있습니다. 돼지갈비는 고기와 정형 숙성 굽기까지 모두가 중요한 과정입니다. 맛난 돼지갈비의 또 하나 척도 달큰한 양념입니다. 34년 동안 변치 않은 양념 맛은 과하지 않은 달큰한 양념은 남녀노소 누구나 좋아할 맛으로 예 맛 그대로 지킨 숯불돼지갈비입니다. 씹고 맛보고 즐기고 최다닐엘이 정말 맛있게 먹습니다. 달콤한 고.. 2024. 5. 7.

백반기행, 천호동 열무냉면 백반기행 허영만 선생님과 배우 최다니엘과 함께 강동 밥상 천호동 냉면골목입니다. 천호동 냉면골목은 근처 천호시장의 상인 및 손님을 대상으로 냉면 파는 좌판이 하나둘 생기며 냉면 골목이 형성되었습니다. 봄여름가을겨울 4계절 내내 붐비는 곳입니다. 천호동 만의 골목 냉면집으로 안내합니다. 가격도 상대적으로 양도 많고 가격도 적당합니다. 통옥수수와 결명자로 만든 옥수수차 한잔을 먼저 시작하고 3대째 내려오는 냉면을 주문합니다. 36년 전통 변함없는 맛으로 만드는 냉면입니다. 매콤, 달콤, 새콤의 맛 조절도 가능합니다. 하얀 냉면 육수의 정체는 사골육수로 만든다고 합니다. 사골육수는 동치미와 배합해서 만들어서 이 맛을 못잊어서 찾아오는 손님들이 많다고 합니다. 보통의 냉면에 있는 고기 대신 열.. 2024. 5. 7.

백반기행, 서울 강동 밥상 제육오징어볶음과 황태해장국 한상 허영만의 백반기행 서울 강동구에서 강동 출신 훈남의 배우 최다니엘과 함께하는 도심을 가득채운 향기로운 봄에 강동 밥상을 함께 합니다. 도심을 가득채운 향기로운 봄조미료를 적게 넣고 본연의 맛을 가지고 있는집을 백반기행 허영만 선생님의 맛의 기준이라고 합니다. 반찬은 연근사라다, 감자조림, 미나리무침, 제육오징어볶음 등 서우에서 맛보는 맛깔난 한 상입니다. 궁채나물은 일반 상추와는 다른 줄기상추를 말하며 중국에서는 귀한 재료라 '황채'라고도 불립니다. 아삭아삭하고 입안이 상큼해집니다. 조기새끼, 오징어등 너무 맛있는 양념들로 입가에 미소가 절로나옵니다. 이 집의 장점이 맵고 달면서 짠하며 간이 좋습니다. 손님들이 극찬하는 웰메이드 감자조림은 12시간 동안 물에 담가두고 전분이 충분히 빠진 후 .. 2024. 5. 7.

토밥, 탱글한 생면, 화끈한 불맛 잠뽕, 유니짜장, 가지튀김, 대파찹쌀탕수육 토요일은밥이좋아 서울 은평구 탱글한 생면에 화끈한 불맛의 짬뽕과 유니짜장 주문 즉시 뽑아낸 면발에 탱글함은 기본 불맛 살린 웍의 짬봉 맛집을 소개합니다. 평일에도 한시간 웨이팅은 기본인 이곳은 은평구의 핫 플레이스 중심 맛집인데요 주문 즉시 뽑는 생면은 알 덴테 파스타처럼 탱글함과 불향 가득한 찐한 육수를 더한 짬뽕은 역대급 불맛으 맛볼 수 있습니다. 씹는 순간 채즙이 팡 터지는 가지튀김까지 절대 놓치면 않되는 맛집입니다. 은평구 진관동 맛집에 도착 비법 반죽으로 만든 생면은 다른집과 다르게 면이 얇아서 국물하고 잘 어울립니다. 짬뽕, 가지튀김, 대파찹쌀탕수육, 유니짜장을 주문합니다. 오픈주방으로 되어있어서 불쇼까지 볼 수 있고 불 맛 가득 고기해물잠뽕이 완성됩니다. 생면과 국물의 조화 구.. 2024. 5. 6.

토밥, 은평구에서 먹는 전라도 손맛, 민어탕, 간재미찜, 제육볶음 남도식 백반 서울 은평구에서 남도식 백반 제철 음식 매일 아침 공수한 제철 식재료로 기막힌 손맛을 더해 전라도 스타일로 차려낸 한상차림 남도식 백반입니다. 서울에서 여행 없이도 전라도 식도락이 가능한 이곳은 화려한 반찬 라인업과 입맛 돋우는 피꼬막무침, 국민 밥도둑 양념게장, 꼬수움 뿜쁨 바섯들깨조림, 화려한 밑반찬 전라도손맛 끝판왕 민어탕이 기대됩니다. 은평구 불광동 사장님이 전라도분이시고 어린 시절 고향에서 먹었던 음식을 그대로 재현한 남도식 백반입니다. 민어탕과 간자미찜을 주문합니다. 시금치무침, 숙주무침, 양념게장, 피꼬막무침, 갓김치, 파김치, 배추김치, 버섯들깨조림, 미역무침, 칠게볶음, 굴무침, 갓김치, 굴무침 등 반찬으로도 식사를 할 수 있을것 같습니다. 피꼬막은 쫄깃쫄깃하고 버섯들깨조.. 2024. 5. 6.

쯔양, 천호동 노포 솥뚜껑 삼겹살 맛집 대왕 솥뚜껑 삼겹살 숨은 찐 동네 천호동 노포맛집을 소개합니다. 들어가는 입구에서 사이클 복장으로 식사하고 나오신 팬을 만나서 함께 사진도 찍었는데 팬이 쯔양을 제일 좋아한다고 기뻐하는 모습들에 그 잠깐이지만 쯔양은 에너지를 받는다고 합니다. 역시 칭찬은 고래도 춥추게 하는 힘이 있습니다. 사장님께서 진짜 무쇠라고 13년째 사용하고 있다고 합니다. 삼겹살 10인분을 주문하고 반찬으로나온 더덕을 먹습니다. 주문한 삼겹살이 나왔는데 요즘 논란이 되고 있는 제주도 고기와 정말 비교가 되는 것 같습니다. 삼겹살을 중앙에 올리고 기름이 흐르고 난뒤 겉으로 김치를 올리고 익은 삼겹살은 뒤집어 줍니다. 익은 삼겹살을 먹어보고 풍미와 고기만의 고소함을 느낍니다. 고기와 비계의 비율이 딱 적당해서 맛이 좋고 .. 2024. 5. 6.

줄서는식당2 조용한 골목을 뒤흔든 차돌짬뽕, 유린기 한달 약 5,000명이 찾는 숨은 맛집 조용한 골목을 뒤흔든 일찌감치 길게 늘어선 줄 웨이팅은 적는거 없이 그냥 줄서면 됩니다. 짬뽕맛집인데 무엇 때문에 줄을 쓰는 걸까요? 흔하지 않는 불맛이라고 하고 크림우유라고 하니 무슨 말있까요? 오래된 외관과는 달리 실내는 깔끔합니다. 메뉴는 차돌짬뽕으로 해산물은 없다고 합니다. 차돌은 다소 느끼할 수가 있는데 계란까지 올려서 나옵니다. 비주얼이 엄청 좋습니다. 노란계란아래 새빨간 짬뽕 한입 먹으니 크림 우유 같은 걸쭉한 국물의 비결각종 재료로 4시간 이상 우려낸 맛입니다. 취향따라 맵기 조절이 가능한데 2단계는 베트남 고추가 들어갑니다. 면과 고기가 엄청 많습니다. 고기짬뽕인데 기름기가 많이 없이 담백합니다. 유린기 한입에 바삭바삭 소스를.. 2024. 5. 6.

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