👨‍🍳 안성재 X 안시영 🥣진짜 쫀득한 두바이 쫀드 쿠키

👨‍🍳 안성재 셰프 X 시영이

딱딱함 제로! 진짜 쫀득한 두바이 쫀드 쿠키 A/S 레시피

요즘 SNS와 유튜브에서 화제가 된 두바이 쫀드 쿠키,
한번 잘못 만들면 ‘딱딱이 강정’이 되기 십상이죠.

하지만 이번엔 다릅니다.
안성재 셰프의 정확한 기술과 시영이의 완벽한 감이 만나
겉은 쫀득, 속은 고소하고 바삭한
진짜 ‘완성형 두바이 쿠키’가 탄생했습니다.

 

 

 

 

 

🛒 준비 재료

✔ 속재료 (필링)

• 화이트 초콜릿
• 피스타치오 스프레드
• 카다이프

✔ 겉재료 (쿠키 피)

• 마시멜로 (넉넉히 준비)
• 버터
• 탈지분유

 

🥣 만드는 방법

1️⃣ 바삭하고 고소한 속 만들기

화이트 초콜릿을 부드럽게 녹인 뒤
피스타치오 스프레드를 듬뿍 섞어줍니다.
여기에 카다이프를 넣어 식감을 살린 후
작게 나누어 냉장(또는 냉동)에서 단단하게 굳혀주세요.

2️⃣ 쫀득한 겉 반죽 만들기

버터를 녹인 뒤 약불에서 마시멜로를 천천히 녹입니다.
※ 포인트는 절대 오래 익히지 않는 것
마지막으로 탈지분유를 넣어 고소함과 점도를 맞춰줍니다.

3️⃣ 성형하기

손에 분유를 충분히 묻힌 뒤
마시멜로 반죽으로 필링을 감싸
동글납작한 쿠키 모양으로 완성합니다.

💡 맛 평가 & 핵심 팁

• 겉은 찐득쫀득, 속은 고소+바삭
• 단맛이 과하지 않아 어른 간식으로도 훌륭
• 실패 없는 핵심 포인트는 마시멜로 조리 시간

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부녀가 함께 만들며 촉감을 느끼는 과정까지
요리 이상의 즐거움을 주는 레시피입니다.

📌 출처: 유튜브 셰프 안성재 채널

https://youtu.be/9PGim3h5Uz8?si=C7pKTZlqYq-BobUY

 

 

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