🍳 이연복 셰프의 ‘황금 볶음밥’

🍳 이연복 셰프의 ‘황금 볶음밥’ 

치킨 스톡과 햄으로 한층 깊어진 감칠맛!

이연복 셰프가 이전 버전보다 더 풍부한 맛을 위해 업그레이드한 ‘황금 볶음밥’ 레시피가 공개됐습니다. 볶음밥의 기본은 지키면서도 누구나 따라 할 수 있는 간단한 방식으로 깊은 맛을 내는 것이 특징이에요.

 

 

 

🔥 업그레이드 포인트

✔ 치킨 스톡으로 감칠맛 UP

기존 맛소금 대신 치킨 스톡을 사용해 볶음밥 전체의 맛이 깊고 풍성해졌습니다.

✔ 햄(스팸)으로 풍미 강화

고기 풍미를 살리기 위해 햄 또는 스팸을 사용해 감칠맛을 더했습니다.
※ 짠 스팸은 물에 한 번 끓여 짠맛을 빼주는 것이 좋고, 저염 스팸은 바로 사용해도 됩니다.

✔ 쪽파 추가

파향을 강화하기 위해 쪽파를 추가해 전체 향이 훨씬 살아납니다.

 

 

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🥕 재료 준비 

1) 밥 준비

즉석밥 두 개를 전자레인지에 살짝 데워 밥알이 잘 풀리도록 준비합니다.

2) 밥 + 계란 섞기

계란 3~4개를 풀어 둔 그릇에 따뜻한 밥을 넣어 골고루 섞어줍니다.
‘계란코팅밥’이 완성되어 고슬고슬한 식감의 핵심이 됩니다.

3) 재료 넣기

• 잘게 자른 스팸 또는 햄
• 잘게 썬 당근 (색감 + 식감용)
• 향을 더하는 쪽파
  이 세 가지를 모두 넣어 잘 섞어줍니다.

4) 양념

치킨 스톡 2/3 스푼 정도를 넣어 기본 간을 맞춰 줍니다.

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🍳 볶는 과정

✔ 기름은 ‘두 스푼만!’

아보카도유, 올리브유 등 어떤 기름이든 괜찮지만 기름이 많으면 맛이 떨어지기 때문에 딱 두 스푼만 사용하는 것이 포인트!

✔ 고소하게 볶기

달궈진 팬에 재료 섞인 밥을 넣고 볶기 시작합니다.
계란이 익기 시작하면 볶음밥이 완성되어 가는 단계입니다.
천천히 볶아야 고소함이 확 살아납니다.

✔ 누룽지 옵션

원한다면 마지막에 조금 눌러 노릇노릇한 누룽지처럼 구워주면 고소함이 2배!

집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 업그레이드 황금 볶음밥입니다.

 

https://youtube.com/shorts/HLYYgJt5O_Y?si=Dlu0P_4apUPHPayV

 

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