상주의 한적한 시골 마을을 지나면
어디선가 은은하게 풍기는 연탄 냄새가 발길을 멈추게 하는 곳이 있습니다.
바로 3대째 이어온 연탄불 석쇠구이 노포, 부흥식당입니다.
일반 주택처럼 보이는 겸손한 외관,
가게 안에 들어서면 청국장 내음과 연탄향이 가득 퍼지는 이곳은
지역 주민들이 오래 전부터 꾸준히 찾는 진짜 ‘찐 노포’ 맛집입니다.
🔥 연탄불 위에서 직접 굽는 옛 방식 그대로
부흥식당의 특징은 모든 고기가 주방 바깥의 연탄불 석쇠에서 직접 구워진다는 점.
요즘 보기 드문 옛 방식 그대로의 조리법이라,
불향과 육향이 자연스럽게 어우러지는 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
손님들의 요청으로 옛 감성과 토속적 분위기를 그대로 유지해온 만큼
노포 특유의 정겨움과 편안함이 느껴지는 공간입니다.
🥩 메뉴는 단 두 가지! 소금구이와 석쇠 양념구이
부흥식당의 메뉴는 오직 소금구이 한 판, 석쇠구이(양념구이) 한 판.
하지만 이 두 가지 메뉴만으로 ‘연탄불 장인’의 실력을 확인하기엔 충분합니다.
1️⃣ 소금구이 — 단단한 기본기, 연탄향의 매력
삼겹, 목살, 항정살에 간수 뺀 천일염만 심플하게 뿌려
연탄불 위에서 기름기를 쏙 빼고 고소함만 남긴 소금구이.
- 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉 완성
- 은은한 연탄 향이 입안에 기분 좋게 퍼지고
- 두툼한 고기임에도 속까지 촉촉하게 익은 절묘한 굽기
돼지고기 본연의 풍미를 가장 잘 보여주는 메뉴입니다.
잘 익은 신김치와 함께 먹으면 조합이 정말 미쳤어요.
2️⃣ 석쇠 양념구이 — 추억을 자극하는 달큰한 옛날 맛
3대째 내려온 방식 그대로,
간장에 고춧가루를 개어서 만든 양념이 돼지고기에 촥 붙어
강한 연탄불에서 육즙을 가두고 겉면을 바삭하게 구워낸 양념 석쇠구이.
- 은은한 단맛
- 진한 고추장/고추양념 풍미
- 밥 위에 올려 먹는 순간 떠오르는 엄마의 고추장 불고기 맛
물이 들지 않는 담백한 단맛이라 오래 먹어도 질리지 않는 메뉴입니다.
추억을 부르는 ‘그리운 맛’을 그대로 담은 양념구이에요.
🍚 공깃밥 주문 시 서비스로 나오는 청국장까지!
부흥식당의 또 다른 하이라이트는
공깃밥만 시켜도 서비스로 나오는 청국장.
노포 특유의 깊고 구수한 향이 살아 있는 청국장은
연탄불 구이와 함께 먹기 딱 좋은 궁합입니다.
“구수~ 구수하다♬ 구수~ 구수한~♪”
노포 감성 그대로의 시골 밥상의 여운을 끝까지 즐길 수 있어요.
📍 부흥식당 정보
- 주소: 경북 상주시 남적로 6-75
- 전화: 054-532-6966
연탄향, 육향, 육즙 삼박자가 완벽한 상주 석쇠구이의 진면목을 느끼고 싶다면
부흥식당은 꼭 방문해야 할 맛집입니다.
https://youtu.be/X7tylPWvNUo?si=CTfKiUfGwQVYfRWU
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