예산시장 6개월 재단장 개장과 새로운 메뉴 🍗

예산시장은 6개월의 재단장과 함께 개장하며 새로운 메뉴와 운영의 변화로 기대감을 앞두고 젠트리피케이션에 대한 우려를 표명했습니다. 시장 상인들의 월세가 10만원에서 200만원까지 급격히 상승했다는 소식에 백종원은 강한 불만을 드러냈습니다.

 

 

 

그는 "젠트리피케이션이 진절머리 나는 사람"이라며, 임대료 상승으로 시장의 경쟁력이 무너진다고 판단되면 마음이 맞는 상인들과 함께 시장을 옮길 수도 있다고 경고했습니다.

 

백종원은 부동산 투기꾼들에게 "말도 안 되는 부동산 투기로 땅값이 들썩거리면 우리는 들어가지 않겠다"며 강경한 입장을 보였습니다. 그는 예산시장 사업이 지역의 미래를 보고 시작한 것이지 처음부터 돈을 벌기 위한 것이 아니었다고 강조했습니다.

또한 백종원은 시장 재단장 과정에서 겨울에는 덜 춥고 여름에는 덜 덥도록 개선했으며, 메뉴 변화와 가게 운영에 대한 조언도 제공했습니다. 그는 시장의 옛 느낌을 살리면서도 현대적인 요소를 가미해 관광객들이 찾을 만한 매력적인 공간으로 재탄생시키고자 노력했음을 언급했습니다.

 

 

1.  🎉 재개장을 위한 새 얼굴

2. 🍗 새로운 메뉴 개발과 갈비 전환

3. 🏪 시장 운영의 현실과 어려움

4. 🍽️ 고객 경험 중심의 시장 운영과 변화의 기대감

5. 🚀 젠트리피케이션과 시장 경쟁에 대한 경고

6. 🎉 재개장을 앞둔 변화와 각오

 

 

 

 

🍗 새로운 메뉴 개발과 갈비 전환

변화하는 시장에서 닭볶음탕과 LA 갈비 메뉴로의 전환 갈비의 경우, 기존 양념갈비가 유명하며 맛을 연출하기 위해 설탕 사용을 줄이는 방향으로 개발되었습니다. 고객의 요구에 부응하기 위해 바베큐 통닭에서 갈비로 대체 새로운 메뉴가 개발 되었습니다. 

 

제주도에서 식당을 하시던 분이 관광객이 줄고 수익이 나지 않아 예산으로 이전해서 합류합니다. 

 

 

 

 

🎉 재개장을 앞둔 변화

재개장 시 넓어진 공간을 통해 다양한 변화가 가능해졌으며 시장의 중요한 역할에 대해 계속 장사하는 것의 중요성도 언급되었습니다. 새로운 변화는 고객들에게 긍정적인 경험을 제공하고 이러한 변화를 통해 기대감을 증대시킵니다.  

 

 

https://www.yesan.go.kr/tour/index.do

예산군 문화관광

 

 

 

 

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