백반기행 문경 한우🥩 연탄불에 완성된 진짜 육즙

식객 허영만이 인정한 문경 한우

영팔식육식당｜연탄불에 완성된 진짜 육즙

[식객 허영만의 백반기행] 331회 문경 편에서
문경 한우의 진가를 제대로 보여준 곳,
영팔식육식당이 소개됐다.

산나물 밥상으로 시작한 문경 미식 여정의 끝은
결국 연탄불 위 한우 구이였다.

 

 

📍 영팔식육식당 정보

• 주소 : 경북 문경시 신흥2길 27
• 전화 : 054-555-1821
• 정기휴무 : 매달 첫째·셋째 주 일요일

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영팔식육식당

 

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🔪 20년 정육점 가업이 만든 차이

이 집 고기의 가장 큰 강점은
직접 손질하는 칼솜씨다.

20년간 정육점을 운영해 온 아버지의 가업을
아들이 이어받아
고기의 결을 살려 정교하게 손질한다.

그래서 불 위에 올리는 순간부터
고기의 결이 살아 있고
굽는 동안 육즙이 빠져나가지 않는다.

 

 

 

🥩 문경에서만 만나는 별미, 덧방살

‘덧방살’은 갈비뼈 바깥쪽에 붙은 살로
문경 지역에서 주로 쓰는 용어다.

기름져 보이지만
실제로는 쫄깃하면서 고소한 맛이 뛰어나
연탄불에 구웠을 때 진가를 발휘한다.

씹을수록 육향이 깊어
지역 단골들이 먼저 찾는 부위다.

 

 

 

🥩 귀한 부위, 안창살의 존재감

소 한 마리에서 극소량만 나오는 안창살은
쫄깃함과 부드러움을 동시에 갖춘 부위다.

연탄불 위에서 짧게 구우면
입안 가득 진한 육즙이 터지며
허영만 작가의 감탄을 이끌어냈다.

 

 

🔥 연탄불이 만드는 촉촉함

이 집이 연탄불을 고집하는 이유는 분명하다.

일반 숯불보다
화력이 일정하게 유지돼
고기 속 육즙을 가둬주기 때문이다.

그래서 겉은 고소하고
속은 유난히 촉촉하다.

 

 

🥩 꽃갈빗살과 고추장 육회의 조합

이어지는 또 하나의 하이라이트는
꽃갈빗살 연탄구이.

손바닥을 펼친 꽃 모양처럼 생긴 갈빗살은
적당한 기름기로
입안에서 녹아내리는 식감을 자랑한다.

함께 나오는 고추장 육회는
우둔살에 채 썬 무를 듬뿍 넣어
매콤달콤하면서도 아삭한 식감이 특징.

연탄구이의 기름진 맛을
깔끔하게 정리해 주는 역할을 한다.

 

 

 

문경 여행에서
제대로 된 한우 연탄구이를 원한다면
영팔식육식당은 빠질 수 없는 선택지다.

https://youtu.be/dCbyyauy7wo?si=VEmu7TckbNwUlq51

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