🥕 정호영 셰프의 프랑스식 다이어트 샐러드 [당근 라페(Carottes Râpées)] 🍞

🥕 정호영 셰프의 프랑스식 다이어트 샐러드 [당근 라페(Carottes Râpées)] 🍞

“당근이 이렇게 맛있다고?” 브런치에도 딱 좋은 프렌치 감성 레시피

 

 

 

당근을 싫어하는 사람도 반하게 만드는 샐러드가 있습니다.
바로 프랑스 가정식 대표 메뉴 **‘당근 라페(Carottes Râpées)’**예요.

정호영 셰프의 유튜브 채널 [오늘도 요리 Kitchen Caden] 에서 소개된 이 레시피는
건강하고, 간단하며, 맛까지 완벽한 다이어트 브런치로 추천할 만합니다. 🥗

 

https://youtube.com/shorts/xTHrFZhkeS8?si=n79PKf8i13Xciui6

 

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🥕 당근 라페란?

프랑스에서는 고기 요리의 가니시나 식사 반찬으로 자주 등장하는 샐러드입니다.
달콤하고 상큼한 맛 덕분에 입맛이 살아나고,
특히 당근의 아삭함이 그대로 살아 있어서 식감도 매력적이에요.

당근 라페는 그냥 먹어도 좋지만,
하루 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 부드럽고 조화로워집니다.

 

 

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👩‍🍳 정호영 셰프의 당근 라페 레시피

① 당근 절이기

• 당근 2개를 껍질째 깨끗하게 씻고, 얇게 채썰어 주세요.
  (껍질에도 영양이 많기 때문에 굳이 벗길 필요가 없어요.)
• 썬 당근에 소금 1티스푼을 넣고 15~20분간 절이기.
• 절인 당근은 손으로 3번 정도 꽉 짜서 수분을 완전히 제거합니다.

👉 포인트는 수분을 충분히 짜는 것!
그래야 양념이 잘 스며들고, 아삭한 식감이 살아납니다.

 

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② 양념장 만들기

• 설탕 1스푼
• 레몬즙 1스푼
• 후추 약간
• 엑스트라 버진 올리브유 2스푼
• 홀그레인 머스타드 1.5스푼

모든 재료를 잘 섞은 뒤, 절인 당근과 함께 가볍게 버무려 주세요.
장갑을 끼고 손으로 살살 ‘달래듯이’ 비비면 뭉치지 않고 고르게 섞입니다.

 

 

💡 TIP:
냉장고에서 하루 숙성시키면 훨씬 맛이 깊어지고,
차게 먹으면 당근의 식감이 더 살아나요.

 

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🍞 당근 라페 활용법 – 타파스로 즐기기

정호영 셰프는 완성된 당근 라페를 브런치 타파스로 즐기길 추천했어요.
바게트에 올려 먹으면 마치 파리의 한 카페에 앉아 있는 기분이 든답니다 🇫🇷

🥖 만드는 방법

1️⃣ 크림치즈 50g + 꿀 1티스푼을 섞어 부드럽게 만듭니다.
2️⃣ 바게트 위에 꿀 크림치즈를 고르게 바르고,
3️⃣ 얇게 썬 아보카도를 올려주세요.
4️⃣ 그 위에 완성된 당근 라페를 듬뿍!
5️⃣ 마지막으로 올리브오일 한 바퀴 휘~

한입 베어 물면
부드러운 크림치즈, 고소한 아보카도, 상큼한 당근 라페가
완벽하게 어우러집니다. 😍

🧡 “이게 다이어트 음식 맞아?” 싶을 만큼 맛있어요.
아침 식사 대용, 다이어트 브런치, 간단한 손님 초대 메뉴로도 최고예요.

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🧑‍🍳 셰프의 한마디

“아보카도와 크림치즈가 당근 라페의 풍미를 완성시킵니다.”
“다이어트 식단에도, 브런치 메뉴로도 완벽한 조합이에요.”

정호영 셰프의 말처럼
당근 라페는 건강함과 맛, 두 마리 토끼를 다 잡은 레시피입니다.

 

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