부광
대학로 신성 밥상
밥을 주는 꽃집이 있다?
1984년 부터 시작한 화원에서 7년전 식당 영업까지
종부의 손맛! 수육두부김치
집에서 먹던 그대로 삶는 수육
밀양 박씨 규정공파 종부다운 주인장 손맛은 동네에서 모르는 사람이 없을 정도로 맛이 있다고 합니다,
신성은 수육과 김치를 한입먹고 그리웠던 돼지고기 기름의 맛에 녹습니다.
수육과 새우와 함께 수육과 깻잎지와 함께 콜라보해서 먹습니다.
그중에서 묵은지와 함께 먹는맛이 깔끔하고 맛있습니다.
여기에 두부까지 곁들이면 수육 삼합입니다.
김치도 아삭하고 촉촉한 돼지고기 그리고 배를 약간 불릴 수 있는 두부하고 이 세가지가 조합으로 딱입니다.
수육은 엄나무, 양파, 커피콩, 월계수 잎, 된장을 돼지고기와 함께 압력밥솥에 넣고 압력솥에 삶습니다.
압력추가 흔들리면 4분 더 삶은 뒤 불을 줄이고 10~15분간 뜸을 들입니다.
다음 음식은 바람부는 계절에 딱 어울리는 들깨수제비 입니다.
고명 하나 없이 깔끔하게 끓인 걸쭐하고 되직한 들깨수제비
들깨수제비의 국물맛은 구수하고 수제비는 쫀득쫀득하며 부드럽습니다.
얇은 수제비는 얇은 두께로 들깨를 잘 머금고 있어서 극강의 고소함으로 속을 따뜻하게 합니다.
◎ 풍농(수육두부김치, 들깨수제비)
서울 종로구 이화장길 6
02-745-0120
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