[생활의 달인 강남 맛집] 입안에서 살살 녹는 '베이비 카스텔라' 달인

[강남 맛집] 입안에서 살살 녹는 '베이비 카스텔라' 달인

안녕하세요! 오늘은 눈과 입이 즐거운 특별한 간식 소식을 들고 왔습니다. 최근 SBS STORY를 통해 소개된 '베이비 카스텔라 달인' 이야기인데요. 겉바속촉의 정석을 보여주는 그 현장과 매장 정보를 정리해 드립니다.

 

 

 

 

 

1. 155도에서 탄생하는 2분 30초의 마법

우리가 흔히 아는 호두과자나 국화빵과는 차원이 다릅니다. 베이비 카스텔라는 버터 풍미가 훨씬 진하게 느껴지는데, 그 비밀은 바로 온도 조절에 있습니다.

• 정교한 온도: 155도 언저리에서 딱 2분 30초 동안 구워냅니다.
• 민감한 베이킹: 크기가 작을수록 온도에 민감하기 때문에, 몰드에 오래 머물면 식감이 변할 수 있어 '속도전'이 필수라고 하네요.

 

 

2. 달인의 무기는 '수제 핀'

영상 속에서 가장 눈에 띄는 것은 달인들의 화려한 손놀림입니다. 48구짜리 판에서 익은 빵들을 순식간에 걷어내는데, 이때 사용하는 도구도 남다릅니다.

• 내열 플라스틱 핀: 금속 재질은 기계에 상처를 내거나 부드러운 빵을 망가뜨릴 수 있어, 300도까지 견디는 내열 플라스틱으로 직접 제작해 사용한다고 합니다.
• 섬세한 기술: 누르는 것이 아니라 살짝 들어 올려서 툭 쳐내는 방식! 뜨거운 카스텔라의 폭신함을 유지하기 위한 달인만의 노하우가 돋보였습니다.

3. 매장 정보 및 위치

서울 나들이나 신세계백화점 강남점을 방문하실 계획이 있다면 꼭 한 번 들러보세요.

• 상호명: 타마노카 신세계백화점 강남점
• 주소: 서울 서초구 반포동 19-3 (신세계백화점 식품관 내)
• 전화번호: 02-3479-1203

타마노카 신세계백화점 강남점 서울 서초구 신반포로 176

 

 

 

 

마무리하며 구름처럼 폭신하고 진한 버터 향이 매력적인 베이비 카스텔라! 아이들 간식으로도, 가벼운 선물용으로도 참 좋을 것 같습니다. 달인의 정성이 담긴 빵이라 그런지 더 맛있어 보이네요.

다음에도 유익하고 맛있는 정보로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다!

 

 

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