생활의 달인🌼🍞 겨울 간식 인천 ‘국화빵 달인’

🌼 인천 ‘국화빵 달인’의 비법 – 균일한 반죽과 겉바속촉의 완벽한 조화

생활의 달인 | 인천 서구 ‘썬 국화빵’

추운 계절이면 생각나는 간식, 바로 국화빵.
그 흔한 간식을 업으로 삼아 인생을 건 달인이 있습니다.
‘생활의 달인’에 소개된 인천 국화빵 달인

 

 

 

🍞 국화빵 달인의 제조 노하우

1️⃣ 균일한 반죽 조절 기술
달인은 용수철이 달린 디스펜서를 사용해 반죽이 일정한 양으로 정확하게 떨어지도록 제어합니다.
이 세밀한 조절이 바로 매번 똑같은 맛의 시작입니다.

2️⃣ 19구 전용 틀 사용
보통 가게에서는 30구 틀을 쓰지만, 달인은 19구 틀만 고집합니다.
국화빵이 너무 작으면 과자처럼 느껴지고, 달인의 목표는 ‘빵다운 식감’이기 때문입니다.
그래서 팥이 풍성하게 들어간 정통 국화빵 맛을 유지합니다.

3️⃣ 직접 제작한 팥 넣는 막대
팥을 일정하게, 그리고 빠르게 넣기 위해 달인이 직접 만든 팥 채움 전용 막대를 사용합니다.
이 작은 도구 하나에도 수십 년의 경험이 녹아 있습니다.

4️⃣ 찢어지지 않는 반죽 두께
반죽은 약 1cm 두께로 유지해야 뒤집을 때 찢어지지 않고
입안에서 ‘딱 걸리는’ 찰진 식감을 만들어낸다고 합니다.

 

🌸 품질에 대한 철학

고급 팥만 사용
초기에는 시중 반죽과 팥을 사용했지만, 입맛에 맞지 않아
두 번이나 팥을 교체하며 지금의 맛을 완성했습니다.
비싸더라도 좋은 재료만 사용하는 것이 원칙입니다.

겉바속촉을 위한 불 조절
불이 너무 세면 타고, 약하면 질겨지기 때문에
적당한 온도와 시간을 유지해 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 국화빵을 만들어냅니다.

불량품은 절대 판매하지 않음
조금이라도 타거나 질이 떨어지면 서비스로 제공하고,
판매하지 않는 철저한 원칙으로 신뢰를 쌓아왔습니다.

 

 

 

 

📍 매장 정보

썬 국화빵
인천 서구 가정동 509-17, 정서진 중앙시장 내부‘생활의 달인’이 인정한 진짜 장인의 손맛, 인천 국화빵 달인.
오늘은 따뜻한 국화빵 한 입으로 겨울을 녹여보세요. 🌼

https://place.map.kakao.com/25767477

정서진중앙시장

https://youtu.be/9Mn5warH1wg?si=USfQEBjsdhRDzMM3

 

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