고수의 부엌 - 푸짐하고 맛있는 눈꽃순대전골, 허한 속 달래주는 순댓국[생생정보]

생생정보 고수의 부엌 - 푸짐하고 맛있는 눈꽃순대전골, 허한 속 달래주는  순댓국

 

 

 

경기도 광주시에 위치한 고수의 식당

식당 안팎으로 빈자리가 보이질 않는데요.

맛있는 음식을 위한 기다림은 필수

쌀쌀해서 따뜻하게 먹고 싶은 추운 날씨 사람

뜨끈하고 담백한 순대 진한 사골 육수가 만나 최강의 맛 조화를 이루었으니 

냄비 가득 담긴 버섯이 마치 새하얀 눈꽃처럼 피어있다 해서 눈꽃 순대전골이라고 합니다.

 

 

사람들의 입맛 사로잡은 속이 꽉 찬 순대와 이어서 녹아내리는 능이버섯, 그리고 결대로 씹히는 고사리까지 이 모든 게 한데 어우러져 눈꽃 순대전골이 탄생했습니다.

 

넉넉한 맛으로 만족시켜주는 오늘의 주인공

오랜 세월 한결같이 정성을 담아 만드는 순대

허한 몸과 마음을 안아주는 음식으로 일궈낸 월 매출만 1억 5천만 원 엄청납니다.

변함없이 푸근한 맛을 보이는 고수를 만나봅니다.

 

 

화려한 버섯과 함께 씹는 식감이 재미있는 고사리부터 직접 만들어 더욱 고소하고 부드러운 순대까지 이 모든 게 푸짐하게 담긴 눈꽃 순대전골입니다.

전골 하나만 시켰는데 5가지 시킨 것 같이너무 좋습니다.

고수의 인심을 제대로 느낄 수 있는 눈꽃 순대전골 한 그릇 양껏 담아서 그 맛을 보면 정말 맛있습니다. 

 

 

돼지고기 옷을 입은 순대에 야들야들한 버섯을 더하면 그야말로 금상천화

푹 퍼져서 되게 부드럽고 씹는 식감이 굉장히 좋아서 감칠맛이 더 좋은 것 같은 전골 

은은하게 퍼지는 버섯과 순대 향에 절로 나오는 감탄 한입 맛보면 눈이 번쩍 떠지는 환상의 맛.

 

 

 

손님들의 극찬 속 대박의 주인공 순대의 맛은 도대체 어떻게 탄생하는 걸까요?

담백한 맛을 더하기 위해 돼지고기의 뒷다리살을 직접 손질한 후 곱게 갈아 순대 소에 넣습니다. 

 

돼지고기를 생강물에 담가 하루 정도 숙성시키는데요.

생강은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 맛은 그대로 유지합니다.

 

신선한 재료와 고수의 25년 손맛이 함께 버무려지는 순간 한 입 먹으면 절대 헤어나올 수 없다는 순대를 완성합니다.

탱글탱글한 식감 담백하고 고소한 맛 어른뿐 아니라 아이의 입맛까지 사로잡았습니다.

 

감칠맛 더해진 육수가 완성되면 냄비에 당면과 곱창, 각종 채소를 넣고 돼지고기로 둘둘 말린 순대를 놓아주는데요.

거기에 꾹 삶은 고사리와 12시간 끓인 육수를 함께 부어주면 양 자랑하는 눈꽃 순대전골 완성입니다. 

 

 

최고의 맛으로 매일 손님들이 문전성시를 이루는 식당 손님들에게 감동을 주는 고수의 음식은 또 있었으니 바로 뭉근하게 오래 끓여 진한 육수의 맛이 일품인 순댓국입니다.

하루에 500그릇 이상 끓여 추운 겨울 온몸을 녹이고 허기진 배를 채우기 위해 찾는 국민 음식 순댓국

국물에 밥 한 공기는 허한 속을 달래는 데 최고입니다.

 

말린 상황버섯을 직접 넣어 특별한 육수를 만들어 건강식들을 많이 손님들이 좋아합니다. 

상황버섯을 넣으면 사골의 느끼한 맛을 잡아줘 더욱 담백하게 순댓국을 즐길 수 있다는데요.

순대, 머릿고기 등 각종 재료를 넣고 노란 상황 사골 육수를 부어주면 깊고 깔끔한 맛이 일품인 상황 순댓국이 완성됩니다.

 

꾸준한 정성으로 지켜낸 고수의 부엌이었습니다. 

 

 

 

생생정보 고수의 부엌 - 푸짐하고 맛있는 눈꽃순대전골, 허한 속 달래주는  순댓국

 

수제순대 신주옥미 곤지암 직영점

 

경기 광주시 곤지암읍 곤지암천로 298 1층 신주옥미

영업시간 10:30 - 21:00 (15:00 - 16:30 브레이크타임 14:55 라스트오더)

정기휴무 (매주 수요일)

전화번호 0507-1392-0936

 

 

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