백반기행, 당진 쫄깃함의 끝판왕 족타 칼국수와 족타 콩국수

허영만의 백반기행 봄은 파도를 타고 당진 밥상 쫄깃함의 끝판왕, 족타 칼국수와 족타 콩국수를  소개합니다. 

 

 

 

 

허영만 선생님과 권혁수 배우는 면천읍성을 산책합니다. 면천읍성은 세종 21년 왜구의 침략을 막기 위해 쌓은 곳으로 동학농민운동 당시 전투가 치러진 장소입니다. 

 

성벽 안 아담한 마을에 국수집이 굉장히 많습니다. 

족타면은 계속 밟아주면 속에 공기 방울이 없어지고 찰떡처럼 면이 쫀득쫀득해 집니다. 

 

 

50년 역사의 가게로 오전 11시 부터 오후 2시까지 단 3시간만 영업합니다. 

쫄깃한 맛에 서해 인근 칼국수 마니아 총집합 구수한 멸치육수가 어우러진 칼국수 양도 정말 푸짐합니다. 보기에는울면처럼 국물이 젤리 제형은 아닌데 칼국수치고는 꾸덕한 국물입니다. 

 

눈이 번쩍 뜨이는 맛으로 한입에 감탄을 하며 시원한 향이 나기 쉽지 않은데 시원합니다. 

달큰 청량한 맛이 나는 바지락 허영만 선생님은 바지락 칼국수는 해감이 잘 안되어 안좋아 하시는데 이집 칼국수는 완벽한 해감으로 믿고 먹을수 있다고 합니다. 

 

 

 

 

감칠맛 나면서도 깔끔한 국물에다가 보기에도 쫄깃해 보이는 족타칼국수는  형태를 잘 유지하는 밀가루 족타면 탱글탱글 탄력이 아주 좋습니다. 

 

서산에 사시는 단골 고객은 이집이 맛있어서 계속 방문하시는데 개인적인 생각으로 5대 칼국수로 뽑았습니다. 

빨간 양념장도 추가합니다. 

 

 

 

시원한 국물 맛의 비밀은 매일 새벽 3~4시간씩 다시마, 멸치, 파뿌리 및 잎을 넣고 육수를 끓인다고 합니다. 

족타 후 숙성한 반죽을 면을 뽀바 육수에 넣고 끓입니다. 

 

3대를 이어온 칼국수 명가의 맛 

 

칼국수(동절기 11월~ 4월까지)판매, 콩국수(하절기 4월~10월까지)판매 

 

 

봄은 파도를 타고 고소함이 다른 족타 콩국수 입맛 돋우는 별미 콩국수입니다. 진한 콩국물은 걸죽해서 감동폭발입니다.

고운 빛깔 자랑하는 콩국수 어디에도 맛볼 수 없는 콩국수는 매주콩과 청태를 섞어 만듭니다. 

청태를 넣었더니 맛도 좋고 색감도 예쁘고 손님들 반응도 좋다고 합니다. 

노란콩은 구수하고 청태는 달짝지근합니다. 주인장의 30년 내공으로 탄생한 콩국수입니다. 

 

 

 

 

 

🚩 김가면옥(콩국수, 칼국수, 비빔국수)

• 충남 당진시 면천면 면천로 663-11
• 영업시간 / 11:00 - 14:00
• 전화번호 / 041-356-3019
•  

 

 

 

백반기행, 충남 당진 밥상, 봄 도다리 쑥국, 간자미회무침, 장어찜

백반기행, 충남 당진 밥상, 봄 도다리 쑥국, 간자미회무침, 장어찜

 

생활의 달인, 부드럽고 탄력 있는 식감의 인천 간장게장

생활의 달인, 부드럽고 탄력 있는 식감의 인천 간장게장

 

줄서는식당2, 서울 3대 떡볶이 맛집, 월 매출 2억 떡볶이 & 무침 군만두

줄서는식당2, 서울 3대 떡볶이 맛집, 월 매출 2억 떡볶이 & 무침 군만두

 

🌸2024 전국 벚꽃 개화 시기🌸

🌸2024 전국 벚꽃 개화 시기🌸

 

백반기행, 춘천 밥상, 감자밥, 메밀배추전, 메밀두릅전, 코다리시래기찜

백반기행, 춘천 밥상, 감자밥, 메밀배추전, 메밀두릅전, 코다리시래기찜

 

풍자, 또간집 충주 찐맛집, 충주맨 쫄면, 고추장 송어, 직화쭈꾸미

풍자, 또간집 충주 찐맛집, 충주맨 쫄면, 고추장 송어, 직화쭈꾸미