맛있는 녀석들 이북음식 맡김차림(오마카세)
맛있는 녀석들 이북음식 맡김차림, 돼지머리 편육, 온면, 원산물회, 채소피순대, 백순대, 아바이순대, 오리순대, 양순대, 솥밥, 수육, 인절미를 소개합니다. 이탈리안 쉐프였는데 이북 출신 외할머니의 영향으로 집에서 먹고 자란 음식을 소개하고자 시작한 음식입니다. 미쉐린 가이드 서울2023 선정 음식입니다. 1. 돼지머리 편육 돼지머리 고기를 레드와인과 춘장, 여러 채소와 볶고 하루 반나절 우려 만든음식 2. 온면 온면에는 세가지종류의 버섯과 함께 제공하며 토종닭과 토종돼지에 송이버섯으로 맛을 내 끝내주는 국물입니다. 3. 원산물회 숙성한 광어와 제주도 청귤식초로 만든 맑은 물회 소스를 뿌려 마무리 4. 채소피순대 부추, 무말랭이 등 채소를 많이 넣은 피순대로 부드러운 식감을 위해 선지는 갈아 넣어서 만든..
2024. 2. 5.
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