생활의 달인 김 굽기 달인, 직화구이 파래김
인천 지역에서 16년 동안 김을 구워온 달인들의 이야기를 담고 있습니다. 인천의 한 시장에서 김을 굽는 이들은 오랜 경험과 정성을 바탕으로 조미김을 만들어내며, 지역 주민들의 사랑을 받고 있습니다.
김을 만드는 과정은 매우 정교하며, 특히 김을 다루는 속도와 섬세함이 요구됩니다. 기계에서 한 장씩 김을 넣고, 일정량의 기름과 소금을 뿌려 구워내는 이 작업은, 그 자체로 예술과도 같습니다.
이들이 사용하는 도구 중 가장 중요한 것은 수정 돌판입니다. 이 돌판은 온도가 380도에 달하며, 김을 고르게 바삭하게 구워내기 위해서는 섬세한 기술이 필요합니다. 돌판의 뜨거운 열기 앞에서도 이들은 긴장의 끈을 놓지 않고 김을 뒤집으며, 완벽한 맛과 식감을 위해 최선을 다합니다.
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김의 바삭함을 유지하기 위해 옥수수기름, 들기름, 참기름을 적절히 혼합해 사용합니다. 이 기름 혼합물에 김을 하루 동안 숙성시켜, 최상의 맛을 이끌어냅니다. 특히 여름철에는 김이 눅눅해지기 쉽지만, 이들이 만든 김은 오랜 시간 바삭함을 유지하는 것으로 유명합니다.
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이 가게의 성공은 단지 김을 잘 만드는 데서 그치지 않습니다. 각 공정에서 맡은 역할을 성실히 수행하는 달인들의 헌신이 큰 역할을 하고 있습니다. 김을 굽는 이명욱 사장은 원래 컴퓨터 유통업에 종사하다가 건강 문제로 이 일을 시작했습니다. 새로운 일에서도 그는 보람을 느끼며, 성실하게 일한 덕에 천직으로 여기게 되었습니다.
이들은 명절 대목을 앞두고 특히 바쁘지만, 건강을 최우선으로 삼고 고객에게 최상의 김을 제공하는 데 전념하고 있습니다. 결국, 이들의 노력과 정성은 오랜 시간 동안 인천 지역에서 사랑받는 이유가 되었고, 그들의 김은 여전히 많은 사람들의 밥상을 풍성하게 하고 있습니다.
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