생활의 달인, 쫄깃하고 부드러운 ‘쪽파 베이글’달인 🍂🧅🍞

🍞 감잎으로 구운 양파로 반죽을 만들다

생활의 달인, 쫄깃하고 부드러운 ‘쪽파 베이글’

🧅 쪽파 베이글의 비밀, ‘양파’에서 시작되다

 

 

 

경남 창원 <아뜰리에 베이커리>

📍 경남 창원시 의창구 북면 동전로 5 1층
☎ 055-296-8866

https://place.map.kakao.com/1881554827

아뜰리에베이커리

 

 

 

 

이 집의 쫄깃한 쪽파 베이글은 양파를 어떻게 다루느냐에 따라 맛이 완전히 달라집니다.

✔ 양파가 가진 자연 당분 → 반죽을 부드럽게
✔ 양파의 수분 → 촉촉한 질감 형성
✔ 특별한 전처리 과정 → 풍미 깊은 반죽 완성

단순히 양파를 넣는 게 아니라,
달인은 양파의 맛을 ‘극대화’하기 위해 감나무 잎과 함께 굽는 특별한 방법을 씁니다.

 

 

🍂 감나무 잎 + 레몬액 = 풍미 상승 공식

양파는 먼저 레몬액으로 단련한 뒤,
감나무 잎 위에 올려 굽는 독창적인 방식을 사용합니다.

• 감나무 잎의 살균 작용
• 잎에서 퍼지는 은은한 향
• 양파 단맛이 최대치로 끌어올려짐

이 과정에서 만들어진 양파는 한층 깊은 단맛과 향을 품게 되고,
바로 이 양파가 베이글 반죽의 핵심이 됩니다.

 

 

🥯 천연 발효종 + 구운 양파 = 부드러운 반죽

감잎 위에서 열과 정성을 다해 구워낸 양파는
곱게 갈아 천연 발효종과 함께 베이글 반죽에 들어갑니다.

이 과정 덕분에
반죽은 놀라울 만큼 부드럽고 쫀득해집니다.

다만, 반죽의 수분율이 높아져
만드는 사람 입장에서는 훨씬 까다롭고 힘들다고 하네요.
하지만 그 결과는 누구나 인정할 맛!

 

 

🧄🧀 토핑의 완벽한 조화

숙성된 반죽 위에 올려지는 것은 단순한 토핑이 아닙니다.

• 고소한 마늘 크림
• 송송 썬 쪽파
• 바삭하게 녹아내린 치즈

세 요소가 만나
달고 향긋하며 고소함까지 담아낸
경남 최고 수준의 베이글이 탄생합니다.

 

 

⭐ 총평 – ‘쫄깃함과 부드러움의 최고의 균형’

양파의 단맛
감잎의 향
쪽파의 향긋함
치즈의 고소함

이 네 가지의 조화는
다른 곳에서는 맛보기 힘든 베이글의 세계를 보여줍니다.

아뜰리에 베이커리의 쪽파 베이글은
그 자체로 ‘생활의 달인’이라는 타이틀이 아깝지 않은 작품입니다.

https://youtu.be/j1H36wcIVxw?si=-g7FOSvvL9uakRqd

 

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