은둔식달- 통팥과 쫄깃한 찹쌀떡의 숨은 달인

생활의 달인 은둔식달, 겨울 간식으로 빼놓을 수 없는 쫄깃쫄깃 찹쌀떡의 숨은 달인을 찾았습니다. 달인만의 비법으로 삶아낸 달지 않은 통팥과 쫄깃한 찹쌀떡의 조화가 길손들의 입맛, 찹쌀떡의 비법을 생활의 달인에서 공개합니다. 

 

부광 

 

 

그 옛날, 겨울철이면 골목길에서 들려오던 소리 “찹쌀떡~” 겨울 간식으로 빼놓을 수 없는 쫄깃쫄깃 찹쌀떡의 숨은 달인

대한민국의 중앙, 충북 충주에서 떡 좀 먹어본 사람이라면 다~ 안다는 바로 그 집!

27년이란 세월 동안 2대에 걸쳐 충주 사람들의 입맛을 책임지고 있는 방앗간표 찹쌀떡의 비법

 

 

지역 대표 노포 숨은 달인

한 번 맛보면 계속 생각날 정도로 마성의 쫀득함을 빚어내는 곳.

그 중독적인 맛의 주인공은 바로 찹쌀떡입니다.

감히 역대급이라 부를 만큼 쫀득한 찰기는 상상을 초월합니다.

 

이대에 걸쳐 계승되고 있는 찹쌀떡의 명가 그 찰기 넘치는 떡 반죽의 비법은 결코 하루아침에 완성되지 않았습니다.

자연의 고장 충북 충주시

사과보다 더 유명한 집 찹쌀떡. 이 집은 정말 숨어 있는 보석 같은 집이에요.

원래 어머님이 하시다가 지금 아드님과 며느님하고 이어받고 있는데 그 맛은 그대로 유지하고 있습니다. 

 

정겨운 풍경의 동네 골목 끝자락에 접어들면 보석처럼 숨어 있던 가게를 발견할 수 있습니다.

가게가 오픈하자 어디선가 나타나는 손님들 이른 오전부터 쉬지 않고 발길이 이어집니다.

 

부광

 

 

진짜 쫀득 많이 달지 않고 식감이 쫄깃합니다.

지금까지 먹어왔던 찹쌀떡은 모두 잊게 할 정도로 압도적인 찰기를 가진 마성의 찹쌀떡 비결이 궁금합니다.

 

첫 번째 식감이 살아있는 콩팥입니다.

보통 단맛을 높이기 위해 팥에 설탕을 넣고 으깨는게 일반적인데 달인의 가게는 인위적인 가미를 줄이고 통팥을 그대로 쪄서 알갱이의 식감을 살렸습니다.

 

지역의 특산품인 밤을 더해 팥소를 만들고 으깬 담은 밤을 통팥 위에 올려 압력솥에서 함께 찌는데요.

옥수수 삶은 물로 팥을 삶으면 풋내는 사라지고 향은 좋아진답니다.

 

수백 번의 실패 끝에 완성한 찹쌀피 비법

집안의 비법을 더한 찹쌀 반죽 찰기가 엄청납니다.

극강의 탄성을 자랑하는 찹쌀피

 

집안의 비법으로 우려낸 특별한 육수지만 중요한 핵심 중의 하나라 무엇인지 공개 불가라는데요.

완성된 비법 찹쌀피 가문의 비법이 들어간 만큼 그 찰기는 상상을 초월합니다.

집안의 정성과 노력이 배어든 찹쌀떡은 지역을 대표하는 보물 중의 보물입니다.

 

부광

 

 

▶신형떡방앗간 

• 충북 충주시 대흥길 35-1
• 문의 : 043-848-1049 
• 가격 : 인절미 1팩 3,000원/ 찹쌀떡 1팩 4,000원 
• 영업시간 : 09:00~18:00
• 떡나오는 시간 : 오전 11:30~

 

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