대가의 일급정보, 콩 찹쌀떡, 쑥 두텁떡, 떡국 쫄깃쫄깃한 맛 유지보관방법

생생정보 대가의 일급정보, 콩 찹쌀떡, 쑥 두텁떡 등 매일 18가지의 떡을 만드시는 대가의 떡국 쫄깃쫄깃한 맛 유지보관방법과 떡국 떡을 갈라지지 않게 오래 보관할 수 있는 방법에 대해 알려드립니다. 

 

 

 

하루에 만들어내는 떡의 종류만 무려 18가지 평생 그렇게 살아오신 전통 떡의 대가를 소개합니다. 대가의 하루 중 가장 바쁘다는 오전 시간 손님들이 오기 전에 떡을 미리 만들어 놔야 한다는데요.

검은 콩, 호박, 밤이 들어간 콩백설기와 영양떡은 어른들에게 인기이며 화려한 색깔의 무지개떡은 아이들에게 인기만점입니다. 

 

수십 년간 떡을 만들다 보니 자연스레 터득한 내공 팥시루떡, 콩시루떡, 콩찹쌀떡

콩찹쌀떡은 달인으로도 소개되었으며 대가의 떡집에서 대표 메뉴로 손꼽힙니다. 

 

 

 

빠른 속도로 반죽을 썰어내는 대가 콩찹쌀떡을 만들기 시작한 대가 마치 기계처럼 빠르고 정확하게 떡을 만들어냅니다. 

기술은 여기서 끝이 아닙니다. 찍혀 있는 모양을 해치지 않고 빠르게 절편을 썰어내는 대가 

지금의 실력을 얻기까지 많은 우여곡절을 겪어온 대가 지금은 그의 옆을 지키는 조력자가 있어 든든하다는데요.

아들이 아버지 옆을 지키고 있습니다. 

 

곧 있을 설날을 맞이하여 떡국떡을 찾는 손님이 많아졌다는데요.

떡국을 끓여 그냥 하루 먹고 남으면 바로 냉동실에 넣는데 남은 떡국도 쫄깃쫄깃한 맛으로 다시 먹을 수 있는 방법이 궁금합니다.

 

▶ 떡국 떡을 갈라지지 않게 오래 보관하는 방법

 

떡국 떡을 갈라지지 않게 오래 보관할 수 있는 방법 35년 전통 떡 대가의 일급 정보

식용유와 소주입니다. 

먼저 떡국떡을 지퍼백에 넣고 식용유와 소주를 각각 한 숟가락씩 넣어 공기를 최대한 빼주며 코팅하듯 만져주면됩니다. 

식용유는 떡의 겉면을 코팅해줘 식감을 부드럽게 해주고, 방부제 효과가 있는 알코올이 상하는 것을 방지해서 최대 6개월간 냉동 보관이 가능하답니다.

 

지퍼백에 떡국떡 400g당 식용유와 소주 각각 한 숟가락 넣고 코팅

 

▶ 떡국을 쫄깃쫄깃하게 오래 유지하는 방법

떡국 떡을 많이 사가시면 나누어서 바로 냉동실에 보관하세요. 말랑말랑 할때 넣어야 해동 시키면 말랑하게 드실 수 있습니다. 

상온에 나둔 떡과 바로 냉동한 떡은 자연 해동했을때 맛에서 차이가 있습니다. 

전통 떡 대가의 일급 정보로 떡 맛있게 드세요.

 

 

 

▶<서울떡방앗간>

인천 중구 우현로45번길 7-1

영업시간 : 05:00~21:00

(격주 화요일 정기 휴무)

032-772-0049

 

---

생생정보 전설의 맛 30년 전통 누룽지 닭백숙

생생정보 전설의 맛 30년 전통 누룽지 닭백숙

 

은둔식달 미나리 냉삼겹살 & 주먹김밥 달인[생활의 달인]

은둔식달 미나리 냉삼겹살 & 주먹김밥 달인[생활의 달인]

 

맛의 승부사 40년 전통 해장국 한우양곰탕[생방송 투데이]

맛의 승부사 40년 전통 해장국 한우양곰탕[생방송 투데이]

 

홍탁집 닭곰탕, 닭볶음탕 백종원 내꺼내먹 6년 만에 방문

홍탁집 닭곰탕, 닭볶음탕 백종원 내꺼내먹 6년 만에 방문

 

생활의 달인 서울 3대 계란찜 신촌, 성수동, 여의도 맛집

생활의 달인 서울 3대 계란찜 신촌, 성수동, 여의도 맛집

 

돈까스 메뉴만 60개, 개발한 메뉴는 1000개 -서울 노원구 쯔양 먹방

돈까스 메뉴만 60개, 개발한 메뉴는 1000개 -서울 노원구 쯔양 먹방

 

[고수의 부엌] 23년 전통 묵은지닭볶음탕 / 생생정보

[고수의 부엌] 23년 전통 묵은지닭볶음탕 / 생생정보